Факты, которых вы наверняка не знали о суши

Японская кухня продолжает завоевывать сердца и желудки наших сограждан. В частности, суши стремительно вытесняют другие блюда из ежедневного рациона гурманов всей страны. Именно их заказывают, когда хочется побаловать себя и своих близких чем-то вкусненьким после насыщенного дня, в конце рабочей недели, в обеденное время в офисе – да и просто так.

Прежде всего, суши и роллы привлекают чистотой и насыщенностью своего вкуса. Их едят не только как самостоятельное блюдо. Часто они выступают и в роли закуски, и как изысканное угощение шведского или фуршетного стола.

Рис в сочетании с дарами моря и овощами поражает разнообразием вкусовых комбинаций. А дополнительные компоненты, такие как, кунжут, сыр Фета, икра и другие – делают блюдо еще более вкусным и утонченным. Но все ли мы знаем об этом иностранном ястве? Предлагаем узнать о любимой еде немного новой и весьма интересной информации.

Ошеломительные факты

Когда же и где впервые приготовили суши? Что означает название этого блюда, и почему в Японии роль его приготовления отведена исключительно мужчинам? Сейчас вы узнаете самые ошеломительные и интересные факты о суши, которых вы наверняка не знали:

• История блюда насчитывает более 1300 лет. Считается, что впервые японцы соединили рис и рыбу для ее хранения, а также консервации. Вкус слияния этих двух компонентов оценили гораздо позже - в XVII веке. И своим появлением суши обязаны повару Йохей Ханай.
• Примечательно, что название блюда может иметь двойное значение. Раньше слово «суши» писалось одним иероглифом и переводилось как «маринованная рыба». Сегодня в Японии оно пишется через дефис и состоит из двух частей.  Первый иероглиф «су» означает долголетие, а второй – «ши» - переводится как «управление». То есть считается, что употребление блюда может продлить молодость и жизнь.
• Существует убеждение, что суши поваром может быть исключительно мужчина. И эта традиция имеет вполне обоснованное объяснение. У женщин температура тела немного выше, чем у мужчин и это отражается на нежности и вкусовых качествах блюда. Многие рестораны Японии вовсе не принимают поваров суши женского пола. Настоящие мастера приготовления роллов обучаются премудростям приготовления риса 2 года. Тонкости обращения с рыбой для суши они изучают в течение трех лет. 

А есть ли польза?

Морские водоросли впечатляют своим содержанием белков, витаминного комплекса группы В, кальция и других минералов. Также существенной пользой обладает рис, рыба, морепродукты и практически все ингредиенты в составе суши. Японское блюдо может стать нездоровым, только если использовались не свежие продукты, много соли, масла или сахара. Поэтому предпочтительно доверять процесс его приготовления профессионалам.

Если нет времени сходить в ближайший суши-ресторан или одолевает усталость, можно заказать блюдо, воспользовавшись услугами службы доставки еды. При этом свежие, вкусные и аппетитные суши, только что созданные руками профессионального сушиста, привезут по любому, указанному вами адресу.

Быстрая доставка суши на примере

Сегодня китайская и японская кухня приобрела немалую популярность во многих странах мира. Изысканные ролы научились готовить не только в шикарных ресторанах, но еще и в домашних условиях. Но, конечно, наибольшей популярностью пользуется та еда, которая создается настоящим мастером своего дела. Чуть позже появилась возможность изготовления суши с целью доставки непосредственно в квартиры. Но, как и во многих случаях, она занимала некоторое время. Потому и было решено, что лучше переплатить некоторую сумму денег, заказать такси и пусть водители доставляют свежую еду клиентам.

Специфика работы

Во многих крупных специализированных ресторанах предприниматели подметили, что доставка еды приносит им немалый доход. Потому и было решено развивать эту работу. Чуть позже уже по всем крупным городам появились вторые лица, которые за символическую цену оказывают услуги доставки продуктов питания на дом. У клиентов появились новые возможности:

1.       Быстрое получение свежих продуктов.

2.       Незначительные суммы переплаты.

3.       Качественные блюда от известных шеф-поваров.

В качестве курьеров начали использовать частных извозчиков, которые трудились на автомобилях-такси. За свою работу они брали немного больше, чем стандартная поездка к месту назначения.

Развитие бизнеса доставки суши

Эту тенденцию чуть позже подхватили и сами изготовители еды. Заказчику приходиться только воспользоваться интернетом или стационарнымтелефоном, для подачи заявки. Как только ее обработает оператор организации, происходит обращение к свободному таксисту. Он отправляется в ближайший выбранный клиентом ресторан, и производить закупку по врученному ему списку. Расчет происходит непосредственно при передаче еды.

По мнению самих предпринимателей, такой бизнес пользуется немалой популярностью. Количество клиентов возрастает с каждым новым днем.

Что мы знаем о суши?

Заказывая суши или роллы в кафе, или доставку еды на дом, многие из нас даже не задумываются, а что мы знаем об этом угощении? Ну, да, основной факт, что кушанье является традиционным японским блюдом, состоит из риса, рыбы и водорослей – знает каждый. Но, оказывается, что даже такое простое яство, как суши и роллы может похвастаться интересными моментами в своей истории. Узнаем о чём речь, пока курьер доставит в очередной раз ваш сет с привычным набором – васаби, гари и соевым соусом.

Чего мы не знали о суши

Японские блюда сочетают в себе не только кулинарные традиции страны, но и философию Востока. По этой причине, существуют разные поверья, требования к приготовлению суши и роллов. Более того, сама история этого угощения богата интересными фактами:

• Кушанье готовят в основном мужчины.
• В 70-е годы на территории Америки это блюдо было популярнее колы.
• Изначально и внешний вид и принцип приготовления очень отличались от знакомого нам варианта.
• Мастера по приготовлению яства проходят длинный обучающий курс.

Теперь разберёмся во всех этих тонкостях детальнее.

Кто готовит суши?

В принципе, сейчас среди мастеров можно встретить и женщин. Но, традиционно готовят суши и роллы только мужчины. Дело в том, что температура тела у женщин выше на несколько градусов (от 2 до 4) и этой мизерной доли тепла вполне достаточно, чтобы исказить натуральный свежий вкус ингредиентов блюда.

Интересно, что щепетильные японцы настолько повёрнуты на свежести блюда, что даже не желают кушать еду, приготовленную женщиной. Мол, такие суши уже «немного приготовлены» за счёт контакта с более тёплыми руками дам. Многие рестораны даже отказываются нанимать поваров женского пола.

Мировая популярность

В Америке суши стали известны ещё в 70-е годы. Там это блюдо очень быстро пришлось по вкусу, а необычное сочетание простых и полусырых ингредиентов произвела настоящий фурор в обществе. Дошло до того, что по популярности суши в то время опередили даже кока-колу.

На территории СНГ это угощение появилось позже - в 90-х годах прошлого века. Здесь блюдо набирало популярность более медленными темпами, но вскоре тоже стало излюбленным лакомством многих наших соотечественников.

Эволюция кушанья

Несмотря на то, что суши были известны на территории Китая и Японии с 7 столетия, привычный внешний вид они обрели лишь в начале 19 века. Изначально рыбу для блюда солили и оставляли бродить на несколько месяцев. Именно полученная масса с резким запахом и называлась суши.

Лишь в 1820 году токийский повар Йохей Ханая придумал новую подачу и вообще изменил всю концепцию блюда. Вернее, именно он и изобрёл нигири – комочки из риса с ломтиком сырой и обязательно очень свежей рыбы.

Пусть мастера

Не менее интересен и тот факт, что изначально повара учились 10 лет, прежде чем имели право называться сушистами. Как говорилось выше, еда в Японии – это часть культуры и философии, поэтому и относились к блюду с должным почётом.

В наше время повара учатся всего 5 лет. 2 года они изучают науку о том, как правильно выбирать и готовить рис, а ещё 3 – принципы «приготовления» рыбы.

Вот оказывается, какие они, суши и роллы. Блюдо с богатой и интересной историей, и сегодня можно заказать даже с доставкой из ресторана, чем с удовольствием пользуются всё больше наших соотечественников.

Самая вкусная начинка для роллов

Сегодня блюда восточной кухни стремительно покоряют сердца и желудки гурманов на всех континентах. Самым известным и востребованным кушаньем из Поднебесной конечно же являются суши и их разновидность – роллы. Сегодня тяжело найти человека, который ни разу не пробовал это блюда, а однажды отведавши – становишься их поклонником на всю жизнь. По всему миру отрывается огромное количество суши-ресторанов, огромной популярностью пользуются службы доставки восточной кухни. Каждый человек может заказать роллы на обед в офис или на ужин дома. Даже самый обычный прием пищи они превращают в праздничную трапезу. Заказать доставку еды - это отличный способ быстро, вкусно, сытно, полезно и недорого перекусить.

Особенности

Роллы является одной из многочисленных разновидностей японских суши. Их готовят по особой технологии: на сухую водоросль нори выкладывают рис и начинку, после чего скручивают в рулет и разрезают на небольшие брусочки. Начинка может использоваться абсолютно любая не только рыба, но и мясо, сыр, овощи и даже фрукты.

Ролы условно можно разделить на несколько разновидностей:

1. Маки суши – самый традиционный, представляет из себя рисовый рулет с различной начинкой, который разделяют на 8 либо 6 кусочков.
2. Хосомаки – ролл диаметром до 3 см с начинкой из одного ингредиента, разрезанный на кусочки толщиной не более 2 см.
3. Каппамаки – рулет с огурцом, который нарезают тонкими кружочками и подают после блюд с ярким вкусом.
4. Темаки – имеют конусообразную форму, листья нори скручиваются в так называемый пакетик, который заполняется начинкой.
5. Неггиторомаки – тонко нарезанные роллы с тунцом и зеленым луком.
6. Футомаки – отличаются большими размерами и начинкой из нескольких компонентов.
7. Урамаки – готовятся рисом наружу, внутри которого находятся нори и фарш.

Какой лучше?

Начинки могут быть самыми разными: свежая, соленая, маринованная, копченая, печеная рыба, различные морепродукты, креветки, мидии, осьминоги, кальмары, угри, крабовое мясо, свинина, говядина, курятина, утятина, индюшатника, разнообразные овощи, фрукты, сыры. Причем может использоваться как один ингредиент, так и различные их комбинации. Для приготовления роллов компоненты берутся в определенном соотношении: на 80 г отварного риса – 30 г наполнителя. Какая из начинок самая лучшая – дело вкуса, ориентируетесь на свои субъективные предпочтения. А лучше попробуйте все виды и точно определитесь, что вам нравиться, а что нет.

Роллы "Калифорния" и "Филадельфия": суши по-американски

Филадельфия, Калифорния - не нужно быть профессиональным географом, чтобы не почувствовать, насколько американские это слова. Так почему же без преувеличения самые популярные роллы получили такие имена? Как ни странно, как раз потому, что именно эти два вида роллов были придуманы в США, американскими поварами-сушистами. Мало того, именно эти два вида сегодня - самые востребованные в Америке, Европе и России.

Роллы с Дикого Запада

Американские сушисты довольно быстро обратили внимание, что вкусы местной публики отличаются от азиатских. Само собой, американцы, привыкшие к коле и пепси с фастфудом, вряд ли сильно бы обрадовались сырой рыбе поверх риса, да и водоросли им оказались не по душе. Чтобы сохранить и придать новшеству из Японии популярности, западные повара схитрили и создали свои виды роллов. Убрали листы из водорослей вообще или спрятали их внутрь рулета, добавили овощей, икры, увеличили объемы рыбы. Получилось что-то странное, но зато популярное и невероятно вкусное.

Калифорния

Эти роллы якобы впервые приготовили в 1973 году в одноименном штате. Создатель - японец по имени Ичиро Машито. Как видите, не все в этой истории исключительно американское. В следующем десятилетии в Америке уже, наверное, не было не единого японского ресторана, в меню которого не были бы включены роллы Калифорния. Это, в буквальном смысле, роллы, вывернутые наизнанку. В Японии такие называют не иначе как урамаки. Вот и господин Машито подумал-подумал и решил, что самая вкусная часть ролла должна располагаться сверху, поближе к языку. Русский кот Матроскин бы одобрил.

Поэтому сегодня ролл Калифорния внутри риса прячет множество компонентов. Это:

• крабовое мясо;
• водоросли;
• кусочки огурца и авокадо.

Снаружи ролл густо обсыпан икрой летучей рыбы. Несколько кулинарных традиций в одном блюде сыграли наиважнейшую роль в популяризации роллов Калифорния по всему Земному шару. Согласитесь, если вы прямо сейчас наберете номер телефона, чтобы заказать суши домой, наверняка попросите включить в сет Калифорнию. Без ее уникального вкуса роллы были бы намного скуднее.

Филадельфия

А об этом виде известно намного меньше. Его история остается укрытой тайнами. Даже само название - это то ли город, в котором впервые эти роллы приготовили, то ли сорт сыра, являющийся обязательной составляющей Филадельфии. В любом случае в японской кухне - это еще одно американское творение. Это тоже урамаки, ведь филе лосося здесь сверху, а не внутри. Если не считать этого факта и использования в рецепте сыра, то ингредиенты те же, что и у Калифорнии. Ну и куда же без васаби и отличного соевого соуса?